Durante los meses de verano, cuando las temperaturas invitan a disfrutar de platos ligeros y refrescantes, una de las elaboraciones más apreciadas en la comarca es la ensalada de tomate de penjar y queso de Culla. Se trata de una receta sencilla que pone en valor algunos de los ingredientes más representativos del Maestrat y que refleja perfectamente la filosofía de la cocina tradicional mediterránea: pocos ingredientes, máxima calidad y respeto absoluto por el producto.
