Migas Alpontinas

En Alpuente, la gastronomía se caracteriza por el uso de productos de proximidad, con ingredientes simples pero cocinados con mucho mimo. Son platos contundentes que ayudan a superar los inviernos rigurosos de las zonas de montaña.

Contexto Gastronómico: Sabores auténticos

La cocina de antaño estaba repleta de platos humildes y de aprovechamiento; en este caso, se utilizaba el pan del día anterior y otros ingredientes típicos de la zona.

Ingredientes del mundo rural

Pan del día anterior, panceta, ajo, aceite y sal.

Elaboración Tradicional

Humedecemos el pan con un poco de agua, sin llegar a remojarlo. Sofreímos los ajos en aceite y, cuando estén dorados, añadimos el pan escurrido y le damos vueltas de forma constante. Finalmente, añadimos la panceta. Como opción, se pueden servir con uva para equilibrar el sabor potente de la panceta.

La memoria de las tradiciones rurales

Tradicionalmente, este plato se sirve al centro de la mesa, lo que crea un momento de unión y sociabilidad en las comunidades rurales. Al igual que ocurre con otros platos típicos de Alpuente, se trata de una cocina íntimamente ligada a la vida de los pastores y agricultores de la zona.