As Migas do Pastor

As migas do pastor são um dos pratos mais autênticos dLinares de Moraa. Com uma origem humilde ligada aos antigos pastores da serra, esta receita demonstra como a cozinha tradicional é capaz de criar um prato espetacular com ingredientes muito simples.

Preparam-se cortando o pão em fatias muito finas, que depois são humedecidas e salteadas lentamente numa frigideira com alho, azeite e enchidos da região, como a longaniza e a panceta.

Linares de Mora, é muito típico servi-las com um ovo estrelado por cima e incluir na receita alguma fruta, como uvas frescas ou ananás. O contraste entre o toque salgado dos enchidos e a doçura da fruta torna-as num petisco irresistível, ideal para recuperar forças após um dia de caminhada pela serra.

Para saborear esta iguaria típica da localidade, pode dirigir-se ao Hostal Tres Hermanos ou ao Hostal el Portalico.