A trufa preta
A trufa preta é um dos produtos gastronómicos mais característicos da província de Teruel e está intimamente ligada ao ambiente natural dLinares de Morae à região de Gúdar-Javalambre. Trata-se principalmente da espécie T
Uma característica importante é que a trufa não requer preparos complicados: muitas vezes é utilizada como ingrediente final para conferir aroma e sabor a receitas simples. Isto permite manter o protagonismo do produto e associar a gastronomia ao território onde é cultivada e colhida.
No seu conjunto, os pratos com trufas representam uma cozinha baseada em produtos locais, receitas tradicionais e um ingrediente de grande valor gastronómico, tornando a trufa negra num dos elementos mais característicos da gastronomia de Linares de Mora e de toda a província de Teruel.