A cozinha de montanha transformada em frescura para o verão

Alpuente conserva uma rica tradição culinária ligada à pecuária, à agricultura e à vida no interior de Valência. Entre as suas receitas mais representativas destaca-se o gazpacho de pastor, uma iguaria que, ao longo da história, tem acompanhado quem percorria os campos e as montanhas da região.

Embora partilhe o nome com outros gazpachos espanhóis, esta receita possui uma personalidade própria e uma forte ligação ao território.

Contexto gastronómico

As terras do Alto Turia desenvolveram uma cozinha adaptada às condições da montanha. As receitas tradicionais combinam simplicidade, valor nutricional e aproveitamento dos recursos disponíveis.

Ingredientes habituais

Tortas de gazpacho, tomate, pimento, alho, azeite virgem extra e carne de caça ou frango.

Preparação tradicional

Prepara-se um refogado com legumes e, posteriormente, cozinha-se juntamente com a carne. As tortas de gazpacho são incorporadas no final para absorverem os sucos e os aromas do conjunto.

Valor local ou territorial

A receita representa a cultura pastoril e agrícola que, ao longo de séculos, definiu a vida em Alpuente.

Pode provar este prato em:

Alpuente (Valência)

Um prato em que a montanha valenciana conserva toda a sua autenticidade.

Gazpacho do Pastor de Alpuente