Le briciole del pastore

Le "migas del pastor" sono uno dei piatti più autentici delLinares de Morae. Con origini umili legate agli antichi pastori della sierra, questa ricetta dimostra come la cucina tradizionale sia in grado di creare un piatto spettacolare con ingredienti molto semplici.

Si preparano tagliando il pane a fette molto sottili, che vengono poi inumidite e rosolate lentamente in padella con aglio, olio e salumi tipici della zona, come la longaniza e la pancetta.

Linares de Mora, è molto tipico servirle con un uovo fritto sopra e aggiungere alla ricetta della frutta, come uva fresca o ananas. Il contrasto tra il sapore salato dei salumi e la dolcezza della frutta le rende uno spuntino irresistibile, ideale per recuperare le forze dopo una giornata trascorsa in giro per la montagna.

Per gustare questa prelibatezza tipica del luogo, puoi recarti all’Hostal Tres Hermanos o all’Hostal el Portalico.