Le prelibatezze di Linares de Mora: il prosciutto di Teruel
Linares de Mora fa parte di un territorio in cui la tradizione dell’allevamento, il clima di montagna e la lavorazione artigianale hanno dato vita a prodotti di grande qualità. Tra questi spicca il prosciutto di Teruel,
Il clima freddo e secco delle montagne di Teruel offre condizioni particolarmente adatte alla stagionatura naturale del prosciutto. Il processo, basato sulla selezione dei pezzi, sulla salatura e su una lenta stagionatura, permette che nel tempo si sviluppino il suo caratteristico aroma, sapore e consistenza.
Linares de Mora il prosciutto fa parte di quella cultura gastronomica tradizionale che si è tramandata di generazione in generazione. È comune trovarlo come protagonista di aperitivi, pranzi e riunioni familiari, accompagnato da prodotti locali e da altre specialità tipiche della gastronomia della regione.
Una buona porzione di prosciutto di Teruel tagliato sottile, servita alla giusta temperatura, permette di apprezzarne appieno il sapore ed è un’eccellente rappresentazione della gastronomia della Sierra de Gúdar.
Al di là del prodotto in sé, il prosciutto rappresenta un modo di intendere l’alimentazione e la vita in queste terre: sfruttare le risorse dell’allevamento, rispettare i tempi di lavorazione e valorizzare i prodotti locali. Per questo motivo, parlare delle prelibatezze del “Linares de Mora” significa anche parlare di una gastronomia legata al territorio, alle sue tradizioni e alla vita dei suoi casali.