Chicutos di Mistela
Chicutos de mistela: piccoli rotolini di pasticceria tradizionale, dal sapore dolce e dall’aroma delicato, che evocano i sapori di un tempo e la semplicità della cucina casalinga di Linares de Mora.
I “chicutos de mistela” di Linares de Mora (Teruel) sono piccoli rotolini di pasticceria tradizionale, legati alla cucina popolare di questa località della regione di Gúdar-Javalambre, nell’entroterra dell’Aragona.
Il loro nome fa riferimento alle loro dimensioni ridotte — «chicutos», nel linguaggio popolare, significa «piccoli» — e alla mistela, una bevanda dolce preparata tradizionalmente con mosto d’uva e alcol vinicolo.
Dal punto di vista gastronomico, possono essere descritti come dolcetti semplici, umili e tradizionali, preparati artigianalmente e legati alla memoria culinaria dei paesi di montagna della provincia di Teruel.