La tour de l'Aljama — ou Alhama, de l'arabe « lieu de réunion » — est la tour la mieux conservée de l'ensemble, probablement parce qu'elle abritait la porte principale d'accès à la ville. Dès ses origines, elle semble avoir rempli des fonctions administratives, devenant au fil du temps l’un des édifices les plus emblématiques d’Alpuente. Son étage supérieur abritait la « Lonja de contratación » (bourse) depuis le XVe siècle, et le bâtiment a été le siège du conseil municipal d’Alpuente jusqu’en 2010.

Au fil des siècles, la tour a subi de nombreuses rénovations et adaptations, s’ajustant aux besoins de chaque époque. C’est pourquoi sa structure révèle différentes techniques de construction, qui retracent visuellement son évolution.

Au XVIe siècle, les plafonds ont été abaissés et une aile a été ajoutée au donjon, ainsi qu’une magnifique salle qui conserve un exceptionnel plâtre polychrome arborant l’ancien blason de la ville, datant du XVIIIe siècle. Étonnamment, le moule en bois d’origine utilisé pour réaliser ces moulures en plâtre est encore conservé, constituant un témoignage unique de ce savoir-faire artisanal.

Au rez-de-chaussée du bâtiment se trouve la Salle des Cortes, où se sont tenues à deux reprises les Cortes du Royaume de Valence, faisant de cet espace un lieu clé de l’histoire institutionnelle valencienne.

En passant par le Porche de San Antonio, on accède à la salle de la garde, au cachot et aux anciennes écuries, complétant ainsi un parcours qui permet de comprendre la vie quotidienne et la défense de la ville à l’époque médiévale et moderne.

La tour d'Aljama : la porte d'honneur de la ville d'Alpuente