Die Krümel des Hirten
„Las Migas del Pastor“ ist ein traditionelles Gericht aus angebratenem Brot, Knoblauch und regionalen Wurstwaren.
Die „Migas del Pastor“ gehören zu den authentischsten Gerichten aus der Region „Linares de Mora“. Mit seinen bescheidenen Ursprüngen, die auf die früheren Hirten der Bergregion zurückgehen, zeigt dieses Rezept, wie die traditionelle Küche aus ganz einfachen Zutaten ein spektakuläres Gericht zaubern kann.
Für die Zubereitung wird Brot in sehr dünne Scheiben geschnitten, die anschließend angefeuchtet und langsam in einer Pfanne mit Knoblauch, Öl und regionalen Wurstwaren wie Longaniza und Panceta angebraten werden.
In „Linares de Mora“ ist es sehr typisch, sie mit einem Spiegelei darauf zu servieren und dem Rezept etwas Obst wie frische Trauben oder Ananas hinzuzufügen. Der Kontrast zwischen der salzigen Note der Wurstwaren und der Süße des Obstes macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss, ideal, um nach einem Tag auf den Wanderwegen in den Bergen neue Kraft zu tanken.
Um diese typische lokale Spezialität zu genießen, kannst du das „Hostal Tres Hermanos“ oder das „Hostal el Portalico“ besuchen.