Les engrunes del pastor
'Las Migas del Pastor' és un plat tradicional fet amb pa fregit, all i embotits locals.
Migas del pastor és un dels plats més autèntics de l'Linares de Mora. Amb humils orígens vinculats als pastors tradicionals de les muntanyes, aquesta recepta demostra com la cuina tradicional pot crear un plat espectacular utilitzant ingredients molt senzills.
Es prepara tallant el pa a llesques molt fines, que després s'humitegen i es fregeixen a poc a poc en una paella amb all, oli i embotits locals, com la longaniza i la panceta.
InLinares de Mora, és molt típic servir-los amb un ou ferrat per sobre i incloure fruita a la recepta, com ara raïm fresc o pinya. El contrast entre el sabor salat dels embotits i la dolçor de la fruita els converteix en un manjar irresistible, ideal per carregar les piles després d'una jornada de senderisme per les muntanyes.
Per gaudir d'aquesta especialitat local, podeu visitar l'Hostal Tres Hermanos o l'Hostal el Portalico.