La tòfona negra
El trufa negra és un dels productes gastronòmics més característics de la província de Terol i està estretament vinculat a l'entorn natural de la serra d'Linares de Mora i la regió de Gúdar-Javalambre. Es tracta principa
Una característica important és que les trufes no requereixen una preparació complicada: sovint s'utilitzen com a toc final per afegir aroma i sabor a receptes senzilles. Això permet que el producte ocupi el centre de l'escena i vincula la cuina amb la regió on es cultiven i recolten.
En general, els plats amb tòfona representen una cuina basada en productes locals, receptes tradicionals i un ingredient de gran valor gastronòmic, fet que converteix la tòfona negra en un dels elements més característics de la cuina de l'Linares de Mora i de tota la província de Terol.