Pols de les Alpontinas

A Alpuente, la cuina local es caracteritza per l'ús de productes d'origen local, amb ingredients senzills preparats amb molta cura. Són plats contundents que ajuden la gent a passar els durs hiverns de les regions muntanyenques.

Context culinari: Sabors autèntics

La cuina d'abans era plena de plats humils i de reaprofittament; en aquest cas, s'utilitzaven el pa de l'endemà i altres ingredients típics locals.

Ingredients de l'horta

Pa de dia, panceta, all, oli d'oliva i sal.

Mètode tradicional

Humitegeu el pa amb una mica d'aigua, sense que quedi massa moll. Fregiu l'all en oli i, quan estigui daurat, afegiu-hi el pa escorregut i remeneu constantment. Finalment, afegiu-hi la pancetta. Opcionalment, es pot servir amb raïm per equilibrar el gust intens de la pancetta.

El llegat de les tradicions rurals

Tradicionalment, aquest plat se serveix al centre de la taula, creant un moment de germanor i convivència a les comunitats rurals. Com amb altres plats típics d'Alpuente, aquesta cuina està estretament lligada a la vida dels pastors i pagesos de la zona.