El gazpacho de pastor de Alpuente
Alpuente Conserva una rica tradició culinària vinculada a la ramaderia, l'agricultura i la vida al camp valencià. Entre les seves receptes més característiques hi ha el 'gazpacho de pastor', un plat que històricament han
Cuina de muntanya transformada en un refrescant plaer estiuenc
Alpuente conserva una rica tradició culinària vinculada a la ramaderia, l'agricultura i la vida al camp valencià. Entre les seves receptes més representatives hi ha el gazpacho de pastor, un plat que històricament ha acompanyat aquells que recorrien els camps i les muntanyes de la regió.
Tot i que comparteix nom amb altres gazpachos espanyols, aquesta recepta té un caràcter propi i vincles forts amb la zona.
Context gastronòmic
La regió de l'Alto Turia ha desenvolupat una cuina adaptada a les condicions de muntanya. Les receptes tradicionals combinen la simplicitat, el valor nutricional i el màxim aprofitament dels recursos disponibles.
Ingredients comuns
Pastissos de gaspatxo, tomàquets, pebrots, all, oli d'oliva verge extra i caça o pollastre.
Preparació tradicional
Es prepara un sofregit amb verdures i després es cou juntament amb la carn. Les tortetes de gaspatxo s'afegeixen al final per absorbir els sucs i els sabors del plat.
Significat local o regional
La recepta representa la cultura pastoral i agrícola que ha definit la vida a Alpuente durant segles.
Podeu tastar aquest plat a:
Un plat en què les muntanyes valencianes conserven tota la seva autenticitat.