Cuina de muntanya transformada en un refrescant plaer estiuenc

Alpuente conserva una rica tradició culinària vinculada a la ramaderia, l'agricultura i la vida al camp valencià. Entre les seves receptes més representatives hi ha el gazpacho de pastor, un plat que històricament ha acompanyat aquells que recorrien els camps i les muntanyes de la regió.

Tot i que comparteix nom amb altres gazpachos espanyols, aquesta recepta té un caràcter propi i vincles forts amb la zona.

Context gastronòmic

La regió de l'Alto Turia ha desenvolupat una cuina adaptada a les condicions de muntanya. Les receptes tradicionals combinen la simplicitat, el valor nutricional i el màxim aprofitament dels recursos disponibles.

Ingredients comuns

Pastissos de gaspatxo, tomàquets, pebrots, all, oli d'oliva verge extra i caça o pollastre.

Preparació tradicional

Es prepara un sofregit amb verdures i després es cou juntament amb la carn. Les tortetes de gaspatxo s'afegeixen al final per absorbir els sucs i els sabors del plat.

Significat local o regional

La recepta representa la cultura pastoral i agrícola que ha definit la vida a Alpuente durant segles.

Podeu tastar aquest plat a:

Alpuente (València)

Un plat en què les muntanyes valencianes conserven tota la seva autenticitat.

El gazpacho de pastor de Alpuente