AJO CARRETERO CON OVEJA

Es un plato común a toda la zona pinariega y que revela en su nombre su origen relacionado con la principal actividad que durante años aquí se realizó.

• Ingredientes: carne de paleta y de cuello de oveja, ajos, pimientos, tomates, sal, azafrán, cebolla, guindilla y perejil.

• Elaboración: Se cuece la carne de paleta y cuello, hasta que quede concentrada junto con ajos, pimientos choriceros secos y un par de tomates. Se saca la carne y a la sustancia se le pone sal y se pasa por un mortero junto con unas ramitas de azafrán. Se pica pan del día anterior y se pone a cocer con la sopa. Aparte se cocina una tomatada con: tomates, pimientos rojos, cebolla, guindilla, ajo, perejil y se cuece junto con la carne para que coja sabor.