Pisto Manchego
En Villanueva de los Infantes, el pisto manchego es uno de los platos más representativos de la cocina tradicional del Campo de Montiel, elaborado con productos de la huerta y el característico aceite de oliva de la zona.
Sencillez, producto y tradición en un plato esencial de La Mancha.
Este plato combina ingredientes básicos como pimientos verdes y rojos, tomate y aceite de oliva, dando lugar a una elaboración humilde pero llena de sabor. Su origen está ligado al aprovechamiento de los productos de temporada, convirtiéndose con el tiempo en uno de los emblemas de la cocina manchega.
Tradicionalmente se sirve caliente, acompañado de huevo frito o como guarnición de carnes, aunque también puede disfrutarse por sí solo como plato principal.
Receta tradicional del pisto manchego:
Ingredientes: pimientos verdes y rojos, tomates maduros, aceite de oliva virgen extra, sal y, opcionalmente, calabacín.
Elaboración: se pochan lentamente los pimientos en aceite de oliva hasta que quedan tiernos. A continuación, se añade el tomate previamente triturado o picado y se cocina a fuego lento hasta que reduzca y adquiera una textura espesa y concentrada. Se ajusta de sal y se deja reposar para potenciar los sabores.
Puede servirse acompañado de huevo frito o con pan, como se ha hecho tradicionalmente en los hogares manchegos.
El pisto manchego es un claro ejemplo de cómo la cocina tradicional transforma ingredientes sencillos en platos de gran identidad, profundamente ligados al territorio y a su cultura gastronómica.
La esencia de la huerta manchega en cada cucharada.