LAS MIGAS DE PASTOR

Las migas del pastor son uno de los platos más auténticos de Rubielos de Mora. Con un origen humilde ligado a los antiguos pastores de la sierra, esta receta demuestra cómo la cocina tradicional es capaz de crear un plato espectacular con ingredientes muy sencillos.

Se elaboran picando pan en láminas muy finas, que luego se humedecen y se sofríen lentamente en una sartén con ajos, aceite y los embutidos de la zona, como la longaniza y la panceta.

En Rubielos de Mora es muy típico servirlas con un huevo frito por encima e incluir en la receta unas uvas frescas. El contraste entre el toque salado del embutido y el dulzor de la fruta las convierte en un bocado irresistible, ideal para reponer fuerzas tras una jornada de ruta por la sierra.