Durante los meses de verano, cuando las temperaturas aumentan y las huertas alcanzan su máximo esplendor, una de las recetas más habituales en las mesas familiares es la ensalada de queso fresco de Burgos y cebolleta. Ligera, saludable y llena de sabor, esta elaboración pone en valor dos productos profundamente ligados al territorio: las hortalizas de temporada y uno de los quesos más emblemáticos de Castilla y León.
