Almogrote gomero con gofio y mojo rojo
El almogrote es la pasta de queso curado más icónica de La Gomera. En Agulo lo preparan con queso añejo, aceite, ajo y pimentón picante, y se sirve untado sobre gofio amasado o pan de millo.
El almogrote es uno de los grandes tesoros gastronómicos de La Gomera y en Agulo tiene especial tradición. Se elabora triturando queso curado de la isla con aceite de oliva, ajo, pimentón rojo y una pizca de guindilla, hasta obtener una pasta rústica de sabor intenso y ligeramente picante.
En las casas de Agulo se sirve de tres formas: untado sobre rebanadas de pan de millo recién horneado, mezclado con gofio amasado para hacer "pellas", o como acompañamiento del cabrito guisado en mojo rojo. El queso local, de pasta semidura y corteza natural, es el ingrediente insustituible que da carácter a la receta.
La mejor época para probarlo es en las fiestas patronales de agosto, cuando las familias del pueblo sacan sus propias versiones caseras y se improvisa una pequeña feria gastronómica en la plaza.