Roncal

A bela aldeia de El Roncal, capital do vale que leva o seu nome, é o lugar de repouso de Julián Gayarre (1844-1890), o grande tenor navarro que triunfou em todas as grandes óperas, num belo mausoléu desenhado pelo escultor Benlliure.

A vila de Roncal (Erronkari, em basco), situada em ambas as margens do rio Esca, nos Pirinéus navarros, e através das suas ruas calcetadas, dispostas em forma de Y, o visitante desce da igreja paroquial, acompanhado por vários edifícios senhoriais, como a Casa Sanz, a Casa Gambra ou a Casa López.

O queijo Roncal, fabricado entre dezembro e julho a partir do leit