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Lumbre de Agulo
Club LPMBE SelectionDemonstração
Agulo · La Gomera · Canarias

Lumbre de Agulo

Cozinha que reflete a paisagem entre a laurisilva, os socalcos e o Atlântico

Cozinha de autorProduto das Canárias14 convidadosRestaurante de demonstração
Descobrir os menus
14Comensais por serviço
2Menus de degustação
87%Produto local
4,9Avaliação da versão de demonstração
Uma cozinha que começa muito antes de acender o fogão
“A ilha não serve de inspiração para o menu: a ilha é o menu”
A origem

Uma cozinha que começa muito antes de acender o fogão

Lumbre Nasce como uma mesa aberta à paisagem de Agulo. Cada prato interpreta o nevoeiro da laurisilva, os socalcos que descem em direção ao mar e uma cultura agrícola que aprendeu a transformar a dificuldade em sabor.

A cozinha trabalha com pequenos produtores de La Gomera e adapta-se ao ritmo das suas colheitas. O almogrote, o mel de palma, o peixe da costa, os queijos e as ervas silvestres surgem sem nostalgia: reconhecíveis, precisos e traduzidos numa linguagem contemporânea.

Apenas catorze pessoas se sentam em cada serviço. A sala, esculpida em pedra e madeira escura, permite que a equipa explique a origem de cada prato e que a experiência mantenha o ambiente acolhedor de uma casa das Canárias.

Da terra ao prato
Adrián Herrera
O ponto de vista do chef

Adrián Herrera

Chef fundador · Cozinha atlântica contemporânea

Depois de ter trabalhado como chef em Barcelona, Lisboa e Copenhaga, o Adrián regressou às Canárias para criar uma proposta em que a técnica não ofuscasse o produto. No «Lumbre», cada prato conserva uma textura, uma memória e um toque da cozinha da Ilha de La Gomera.

“Não pretendemos trazer o mundo até Agulo. Queremos que o mundo compreenda Agulo através de uma mesa.”
A experiência

Duas formas de visitar a ilha

Cada passagem acompanha o ritmo da paisagem, desde a floresta de laurisilva até ao Atlântico.

01
Menu de degustação

Terras em socalcos

98 €2 h 15 min

Um percurso essencial de oito etapas pela horta, pela costa e pelas terras de altitude da Ilha de La Gomera.

  1. 01Caldo frio de agrião, lima e óleo de abacate
  2. 02Atum-listrado, milho torrado e molho de sementes
  3. 03Batata antiga, soro de leite fumado e almogrote curado
  4. 04Garoupa da costa, funcho-do-mar e caldo de lapas
  5. 05Cordeiro glaceado, cebola de Guarapo e ervas aromáticas
  6. 06Queijo de La Gomera, mel de palma e café
  7. 07Banana, sal marinho e cacau
  8. 08Petit fours da ilha
02
Menu de degustação

Alisio

138 €3 h

A experiência completa de doze pratos, com serviço à mesa e sequência de harmonização opcional.

  1. 01Névoa da floresta de laurissilva
  2. 02Tomate antigo e sal em espuma
  3. 03Morena crocante, coentros e limão
  4. 04Camarão de profundidade e caldo de milho
  5. 05Batata bonita, manteiga de cabra e trufa das Canárias
  6. 06Queijo «Vieja» curado, molho verde e folhas de costa
  7. 07Pombo, beterraba e vinho de chá
  8. 08Cordeiro, palma e cominho
  9. 09Leite de cabra, poejo e mel
  10. 10Banana assada na brasa e caramelo salgado
  11. 11Café de Agaete e chocolate
  12. 12Doces de despedida
Pratos emblemáticos

A paisagem servida à mesa

Batata, almogrote e fumo
Prato · 01

Batata, almogrote e fumo

Batata antiga cozida em sal, creme de queijo de La Gomera e uma evocação da cozinha a lenha.

Cherne da costa
Prato · 02

Cherne da costa

Peixe curado, funcho-do-mar e um caldo leve de lapas e açafrão das Canárias.

Banana sob as cinzas
Prato · 03

Banana sob as cinzas

Banana local, caramelo de guarapá, cacau e um sal mineral do Atlântico.

A despensa

Uma rede de produtores com nome e território

Lumbre compra diretamente e adapta o menu ao que cada produtor tem para oferecer. A rastreabilidade faz parte da narrativa servida na sala de jantar e do valor que cada comensal recebe.

Finca La PalmitaAgulo · 1,8 km

Legumes cultivados em canteiros, citrinos, abacates e ervas aromáticas colhidos na manhã de cada serviço.

Quesería El CedroHermigua · 9 km

Queijos de cabra com diferentes graus de maturação e soro fresco para bases e fermentos.

Cofradía de Playa SantiagoAlajeró · pesca diária

Peixe pescado com anzol e pequenas capturas selecionadas consoante a época do ano e o estado do mar.

Casa de la Miel de PalmaVallehermoso · 18 km

Guarapo e mel de palma produzidos de forma artesanal por famílias da ilha.

Uma rede de produtores com nome e território
Vinhos do Atlântico, solos vulcânicos e pequenas histórias
A adega

Vinhos do Atlântico, solos vulcânicos e pequenas histórias

Uma breve carta com referências das Canárias e vinhos das ilhas do Atlântico. A harmonização evita o previsível: vinhos de parcela, sidras, infusões frias e bebidas fermentadas produzidas no restaurante.

85 referências62% de vinhos das CanáriasHarmonização sem álcoolProdutores com menos de 20 000 garrafas
Agradecimentos

Uma proposta concebida para deixar a sua marca

Club LPMBE Selection

Restaurante de demonstração

Exemplo editorial do nível de destaque reservado aos restaurantes admitidos na Selection.

Cozinha com vista para a paisagem

Conceito gastronómico

Uma proposta que tem como ponto de partida o produto, os ofícios e a identidade do seu território.

Compromisso local

87% de proximidade

Compra direta a pequenos produtores e adaptação efetiva do menu a cada estação do ano.

“Uma pequena sala de onde se avista uma ilha inteira.”

Cuaderno Atlántico · Demonstração editorial · 2026

“Precisão contemporânea sem apagar a memória da cozinha de La Gomera.”

Mesa y Territorio · Demonstração editorial · 2026

“Lumbre transforma a paisagem numa sequência emocionante e muito pessoal.”

Viajar Despacio · Demonstração editorial · 2026
A experiência

O fogo em imagens

Sala gastronómica de Lumbre de Agulo
Prato de autor inspirado em La Gomera
Chef de Lumbre de Agulo
Harmonização de vinhos de pequenas produções
Produtos artesanais e locais
Experiência privada à volta da mesa
Para além da mesa

Experiências privadas em La Gomera

2 h

Passeio pela despensa com o chef

Visita privada às hortas em socalcos e aos produtores antes do jantar.

Exclusivo do Clube LPMBE
3 h

Mesa de cozinha

Serviço para quatro pessoas em frente à passagem, com comunicação direta com a equipa.

Exclusivo do Clube LPMBE
Durante o menu

Harmonização de ilhas

Seleção de vinhos vulcânicos das Canárias, Madeira e Azores.

Vantagem do Clube LPMBE

Aperitivo de boas-vindas e visita à cozinha

Os sócios do Clube recebem um aperitivo criado fora do menu e, no final do serviço, uma visita privada aos bastidores com a equipa de cozinha.

Sujeito a disponibilidade · Reserva prévia · Uma vantagem por sócio e visita

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Opiniões
4.9

126 avaliações verificadas da demonstração

“Não é apenas um jantar: é a explicação mais emocionante de «La Gomera» que já vivemos.”

Clara M. · Madrid · Análise da versão de demonstração

“O produto, a técnica e uma sala que sabe quando falar e quando deixar que o prato fale por si.”

Thomas R. · Berlim · Análise da versão de demonstração
Antes de vir

Informações práticas

Serviços

Jantar de terça a sábado · Almoço aos sábados

Duração

Entre 2 h 15 min e 3 h, consoante o menu escolhido

Reservas

É obrigatória a reserva prévia · 14 lugares por serviço

Dietas

Alterações com um pré-aviso mínimo de 72 horas

Vestuário

Elegante informal · Não é obrigatório usar casaco

Acessibilidade

Sala e casa de banho adaptadas para pessoas com mobilidade reduzida

Famílias

Menu gastronómico infantil disponível mediante pedido

Estacionamento

Estacionamento público gratuito a 120 metros

O teu restaurante poderia apresentar-se assim

A Selection transforma a identidade de cada restaurante numa montra editorial própria. Se a sua proposta estiver ao nível disso, queremos conhecê-la.

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Confirmação pessoal e atendimento direto do restaurante