No site Villanueva de los Infantes, o pisto manchego é um dos pratos mais representativos da cozinha tradicional de Campo de Montiel, elaborado com produtos da horta e o característico azeite da região.

Gastronomia

Pisto manchego

Simplicidade, produto e tradição num prato essencial de La Mancha.

Este prato combina ingredientes básicos como pimentos verdes e vermelhos, tomate e azeite, dando origem a uma receita humilde mas cheia de sabor. A sua origem está ligada ao aproveitamento dos produtos da época, tornando-se com o tempo num dos emblemas da cozinha manchega.

Tradicionalmente é servido quente, acompanhado de ovo estrelado ou como guarnição de carnes, embora também possa ser saboreado sozinho como prato principal.

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Receita tradicional do pisto manchego:

Ingredientes: pimentos verdes e vermelhos, tomates maduros, azeite virgem extra, sal e, opcionalmente, courgette.

Preparação: refogue lentamente os pimentos em azeite até ficarem macios. Em seguida, adicione o tomate previamente triturado ou picado e cozinhe em lume brando até reduzir e adquirir uma textura espessa e concentrada. Rectifique o sal e deixe repousar para realçar os sabores.

Pode ser servido acompanhado de ovo estrelado ou com pão, como se faz tradicionalmente nas casas da Mancha.

O pisto manchego é um claro exemplo de como a cozinha tradicional transforma ingredientes simples em pratos de grande identidade, profundamente ligados ao território e à sua cultura gastronómica.

A essência da horta da Mancha em cada colherada.

Ratatouille de manchego