Gastronomia

Sepúlveda: a «Catedral» do Cordeiro Assado

A gastronomia de Sepulveda caracteriza-se pela tradição e pela simplicidade das terras castelhanas. Sepúlvedaé sinónimo de uma gastronomia requintada, cujo prato estrela é o cordeiro assado no forno a lenha. É por isso, e devido à sua grande popularidade e tradição, que o «Sepúlveda» é definido como «a catedral do Lechazo Assado». O segredo do seu sabor requintado reside na elevada qualidade da matéria-prima, o cordeiro churro — mais branco e com patas mais longas do que o merino —, e na simplicidade da sua preparação. O cordeiro deve ser cortado em quartos e colocado em tabuleiros de barro. Como acompanhamentos, basta um pouco de manteiga e sal e, claro, a perícia no manuseamento dos fornos que os mestres assadores da vila têm demonstrado.

Os deliciosos doces de Sepulveda

Outro dos motivos para visitar Sepúlveda é a qualidade da sua pastelaria, deliciosa e irresistível, na qual se destacam, entre outras iguarias, os «soplillos», as rosquinhas de Castrillo, os bolinhos, as «capuchinas» ou as «sobadas».