Durante os meses de verão, quando as temperaturas sobem e as hortas atingem o seu auge, uma das receitas mais comuns nas mesas das famílias é a salada de queijo fresco de Burgos e cebolinha. Leve, saudável e cheia de sabor, esta receita valoriza dois produtos profundamente ligados à região: os legumes da época e um dos queijos mais emblemáticos de Castela e Leão.
