Betancuriae, antiga capital de Fuerteventura e uma das localidades com maior valor histórico das Canárias, conserva uma gastronomia profundamente ligada à paisagem insular, à tradição marítima e ao aproveitamento dos recursos disponíveis num território moldado pelo oceano e pelo clima atlântico. Entre as suas receitas mais emblemáticas destaca-se o sancocho canário, um prato que faz parte da identidade gastronómica das ilhas e que continua a ocupar um lugar privilegiado nas mesas de Fuerteventura.
