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Entre as propostas mais apreciadas durante os meses de verão, destaca-se a salada de truta fumada, uma receita fresca, leve e elegante que combina alguns dos sabores mais representativos dos Pirenéus. Trata-se de um prato que valoriza a qualidade das águas de montanha e a tradição da conservação através da fumagem, uma técnica que acompanha há séculos as comunidades dos Pirenéus.
