Casa Dona Sancha · Covarrubias

É o exemplo mais antigo e melhor conservado da arquitetura tradicional de Covarrubias. A sua estrutura é constituída por uma base de pedra e uma estrutura de madeira preenchida com adobe caiado nos dois primeiros pisos. No rés do chão encontrava-se o estábulo, onde os animais viviam com a família, fornecendo calor ao piso superior, onde viviam. O rés do chão, com arcadas, permitia-lhes trabalhar ao ar livre, enquanto o piso superior era utilizado como armazém. Conta-se que esta casa foi a residência de Dona Sancha, Infanta e Abadessa, e que um túnel a ligava à Torre Fernán González.