Um moinho de manchego na Andaluzia · Baños de la Encina

O único moinho de vento de tipo manchego da Andaluzia está situado no Llano del Santo Cristo, em Baños de la Encina, e a sua existência está documentada pelo menos desde o século XVIII, segundo o registo predial do Marqués de la Ensenada. Construído com silhares de arenito local, o moinho tem 12 metros de altura, distribuídos por três níveis, com um diâmetro de 4,5 metros. No seu interior, alberga uma exposição permanente intitulada "Historias al viento" (Histórias ao vento), da autoria de José María Cantarero. A exposição percorre, através dos diferentes níveis do moinho, as tipologias, a história e a evolução destas engenhosas construções desde o seu aparecimento no século XII. Destaca também a relação entre Baños de la Encina e os moinhos, o trabalho agrícola ligado ao cereal e as rotas circundantes, como eiras, cabanas de colonos dedicadas à agricultura de rozas, moinhos hidráulicos, terraços de cultivo e povoados da Idade do Bronze, onde ainda se conservam moinhos manuais.