Logo Los Pueblos Más Bonitos de EspañaLos Pueblos Más Bonitos de España - Inicio
Lumbre de Agulo
Club LPMBE SelectionDimostrazione
Agulo · La Gomera · Canarias

Lumbre de Agulo

Una cucina che si ispira al paesaggio tra la foresta di lauri, i terrazzamenti e l’Atlantico

Cucina d'autoreProdotto delle Canarie14 commensaliRistorante dimostrativo
Scopri i menu
14Commensali per servizio
2Menu degustazione
87%Prodotto locale
4,9Valutazione della versione demo
Una cucina che inizia molto prima di accendere il fuoco
“L'isola non è solo fonte d'ispirazione per il menu: l'isola è il menu stesso”
L'origine

Una cucina che inizia molto prima di accendere il fuoco

Lumbre Nasce come un tavolo affacciato sul paesaggio delAgulo. Ogni portata reinterpreta la nebbia della foresta di lauri, i terrazzamenti che scendono verso il mare e una cultura agricola che ha saputo trasformare le difficoltà in sapore.

La cucina collabora con piccoli produttori dell’La Gomerae e si evolve al ritmo dei loro raccolti. L’almogrote, il miele di palma, il pesce di costa, i formaggi e le erbe selvatiche fanno la loro comparsa senza un tono nostalgico: riconoscibili, precisi e reinterpretati in chiave contemporanea.

Ad ogni servizio si siedono solo quattordici persone. La sala, realizzata in pietra e legno scuro, permette al personale di illustrare ogni provenienza e fa sì che l’esperienza mantenga l’atmosfera intima di una casa delle Canarie.

Dal territorio al piatto
Adrián Herrera
Lo sguardo dello chef

Adrián Herrera

Chef fondatore · Cucina atlantica contemporanea

Dopo aver lavorato come chef a Barcellona, Lisbona e Copenaghen, Adrián è tornato alle Canarie per creare un percorso gastronomico in cui la tecnica non oscurasse il prodotto. Al ristorante “Lumbre”, ogni piatto conserva una consistenza, un ricordo e un tocco della cucina di La Gomera.

“Non vogliamo portare il mondo a “Agulo”. Vogliamo che il mondo capisca “Agulo” attraverso una tavola.”
L'esperienza

Due modi per visitare l'isola

Ogni passaggio segue il ritmo del paesaggio, dalla foresta di laurisilva fino all’Atlantico.

01
Menu degustazione

Terrazzamenti

98 €2 ore e 15 minuti

Un itinerario imperdibile attraverso otto passi che attraversano l’orto, la costa e le zone di media altitudine di La Gomera.

  1. 01Brodo freddo di cerfoglio, lime e olio di avocado
  2. 02Tonno striato, miglio tostato e salsa mojo ai semi
  3. 03Patate antiche, siero di latte affumicato e almogrote stagionato
  4. 04Cernia di costa, finocchio marino e brodo di patelle
  5. 05Capretto glassato, cipolla di Guarapo ed erbe aromatiche
  6. 06Formaggio di La Gomera, miele di palma e caffè
  7. 07Banana, sale marino e cacao
  8. 08Petit four dell'isola
02
Menu degustazione

Alisio

138 €3 ore

L'esperienza completa di dodici portate, con servizio al tavolo e sequenza di abbinamenti facoltativa.

  1. 01Nebbia della foresta di lauri
  2. 02Pomodoro antico e sale in schiuma
  3. 03Morena croccante, coriandolo e limone
  4. 04Gamba di profondità e brodo di mais
  5. 05Patata "Bonita", burro di capra e tartufo delle Canarie
  6. 06Vieja stagionata, mojo verde e foglie di costa
  7. 07Pichón, barbabietola e vino di tea
  8. 08Capretto, palma e cumino
  9. 09Latte di capra, mentuccia e miele
  10. 10Banana alla brace e caramello salato
  11. 11Caffè "Agaete" e cioccolato
  12. 12Dolci d'addio
Piatti d'autore

Il paesaggio servito a tavola

Patate, almogrote e fumo
Piatto · 01

Patate, almogrote e fumo

Patata antica cotta sotto sale, crema di formaggio di La Gomera e un ricordo della cucina a legna.

Cernia costiera
Piatto · 02

Cernia costiera

Pesce stagionato, finocchio marino e un brodo leggero a base di patelle e zafferano delle Canarie.

Platano sotto la cenere
Piatto · 03

Platano sotto la cenere

Banana locale, caramello al guarapo, cacao e un sale minerale dell'Atlantico.

La dispensa

Una rete di produttori con un nome e un territorio

Lumbre acquista direttamente e adatta il menu in base a ciò che ogni produttore è in grado di offrire. La tracciabilità fa parte della narrazione in sala e del valore offerto a ogni ospite.

Finca La PalmitaAgulo · 1,8 km

Verdure coltivate in aiuola, agrumi, avocado ed erbe aromatiche raccolte la mattina stessa di ogni servizio.

Quesería El CedroHermigua · 9 km

Formaggi di capra con diversi gradi di stagionatura e siero fresco per fondi e fermenti.

Cofradía de Playa SantiagoAlajeró · pesca quotidiana

Pesce pescato all’amo e piccole catture selezionate in base alla stagione e alle condizioni del mare.

Casa de la Miel de PalmaVallehermoso · 18 km

Guarapo e miele di palma prodotti artigianalmente dalle famiglie dell’isola.

Una rete di produttori con un nome e un territorio
Vini dell’Atlantico, terreni vulcanici e piccole storie
La cantina

Vini dell’Atlantico, terreni vulcanici e piccole storie

Una breve carta con prodotti tipici delle Canarie e vini delle isole dell’Atlantico. Gli abbinamenti sfuggono al prevedibile: vini da singolo appezzamento, sidri, infusi freddi e bevande fermentate prodotte direttamente nel ristorante.

85 voci62% di vini delle CanarieAbbinamento senza alcolProduttori con una produzione inferiore a 20.000 bottiglie
Ringraziamenti

Un progetto pensato per lasciare il segno

Club LPMBE Selection

Ristorante dimostrativo

Esempio editoriale del livello di visibilità riservato ai ristoranti ammessi su Selection.

Cucina panoramica

Concetto gastronomico

Una proposta che prende le mosse dal prodotto, dai mestieri e dall'identità del proprio territorio.

Impegno a livello locale

87% di prossimità

Acquisto diretto dai piccoli produttori e adeguamento effettivo del menu a ogni stagione.

“Una piccola sala da cui si può ammirare un’intera isola.”

Cuaderno Atlántico · Demo editoriale · 2026

“Precisione contemporanea senza cancellare la memoria della cucina di La Gomera.”

Mesa y Territorio · Demo editoriale · 2026

“Lumbre trasforma il paesaggio in una sequenza emozionante e molto personale.”

Viajar Despacio · Demo editoriale · 2026
L'esperienza

Il fuoco in immagini

Sala gastronomica dell’Lumbre dell’Agulo
Piatto d'autore ispirato a “La Gomera”
Chef di Lumbre di Agulo
Abbinamenti con vini di piccola produzione
Prodotti artigianali e locali
Un'esperienza intima attorno al tavolo
Oltre il tavolo

Esperienze private a La Gomera

2 ore

Un giro in dispensa con lo chef

Visita privata alle terrazze coltivate e agli agricoltori prima della cena.

Club LPMBE esclusivo
3 ore

Tavolo da cucina

Servizio per quattro persone di fronte al passaggio, con dialogo diretto con la squadra.

Club LPMBE esclusivo
Durante il pasto

Abbinamento di isole

Selezione di vini vulcanici delle Canarie, Madeira e Azores.

Vantaggi del Club LPMBE

Aperitivo di benvenuto e visita alla cucina

I soci del Club ricevono un aperitivo preparato appositamente fuori menu e, al termine del servizio, una visita privata alla cucina insieme allo staff di cucina.

Soggetto a disponibilità · Prenotazione obbligatoria · Un vantaggio per socio e visita

Presentare la propria candidatura
Recensioni
4.9

126 recensioni verificate relative alla versione demo

“Non è solo una cena: è la spiegazione più emozionante dell’La Gomerae che abbiamo mai vissuto.”

Clara M. · Madrid · Recensione della demo

“Il prodotto, la tecnica e una sala che sa quando raccontare e quando lasciare che sia il piatto a parlare.”

Thomas R. · Berlino · Recensione della demo
Prima di venire

Informazioni pratiche

Servizi

Cena dal martedì al sabato · Pranzo il sabato

Durata

Tra le 2 ore e 15 minuti e le 3 ore, a seconda del menu scelto

Prenotazioni

È indispensabile prenotare in anticipo · 14 posti per servizio

Diete

Modifiche con preavviso minimo di 72 ore

Abbigliamento

Elegante ma informale · Non è richiesta la giacca

Accessibilità

Sala e servizi igienici accessibili alle persone con mobilità ridotta

Famiglie

Menu gastronomico per bambini disponibile su richiesta

Parcheggio

Parcheggio pubblico gratuito a 120 metri

Il tuo ristorante potrebbe presentarsi così

Selection trasforma l'identità di ogni ristorante in una vera e propria vetrina editoriale. Se la tua proposta è all'altezza di questo standard, vogliamo conoscerla.

Presentare la propria candidatura
Conferma personale e assistenza diretta da parte del ristorante