Gastronomia

Sepúlveda: la “Cattedrale” dell’agnello arrosto

La gastronomia di Sepulveda è caratterizzata dalla tradizione e dalla semplicità delle terre castigliane. Sepúlvedaè sinonimo di una gastronomia squisita, il cui piatto forte è l’agnello da latte arrosto cotto nel forno a legna. È per questo motivo, oltre che per la sua grande popolarità e tradizione, che Sepúlveda viene definita «la cattedrale dell’agnello arrosto». Il segreto del suo sapore squisito sta nell’alta qualità della materia prima, l’agnello churro, più bianco e con le zampe più lunghe rispetto al merino, e nella semplicità della sua preparazione. L’agnello deve essere tagliato in quarti e disposto in pirofile di terracotta. Come condimento, bastano solo un po’ di strutto e sale e, naturalmente, la maestria nella gestione dei forni dimostrata dai maestri arrosto del paese.

I deliziosi dolci di Sepulveda

Un altro motivo per visitare Sepúlveda è rappresentato dalla qualità dei suoi dolci, deliziosi e irresistibili, tra cui spiccano, tra le altre prelibatezze, i “soplillos”, le ciambelle di Castrillo, i biscotti, le “capuchinas” e le “sobadas”.