Crema di Mojaquera
La crema mojaquera è un dolce tradizionale di Mojácar, famoso per il suo sapore dolce e caramellato.
Crema Mojaquera
Ingredienti per quattro persone
Latte ¼ di litro
Tuorlo d'uovo 1 uovo
Uovo intero 1 uovo
Zucchero 150 gr
Mandorle tostate e tritate 70
gr Panna montata ½ litro
Amido di mais 20 gr.
Preparazione
: Portare il latte a ebollizione. In un altro recipiente unire la maicena con 100 g di zucchero, il tuorlo e l’uovo intero. Aggiungere il latte bollente, rimettere sul fuoco e lasciare cuocere per alcuni minuti fino a quando il composto non si addensa, quindi lasciare riposare un po’. Con il resto dello zucchero preparare una caramellata e aggiungerla alla crema; lasciare raffreddare il tutto mescolando per evitare che si formi una crosta, quindi aggiungere le mandorle tritate e la panna.