Olleta de blat

Il Castell de Guadalest ha saputo offrire ai propri visitatori una vasta gamma di piatti preparati con prodotti locali. Piatti ricchi di profumi e sapori. L’olleta de blat è uno di questi piatti.

Gli ingredienti sono: fagioli bianchi, fagioli neri, grano, zampa, muso, orecchia e costine di maiale, bietole,
carote, rape, cardi, patate dolci, sanguinaccio bianco, sale e olio d'oliva.

Preparazione: si mettono a mollo il grano e i fagioli per tutta la notte. Si lavano e si tagliano tutte le verdure. Si mettono tutti gli ingredienti in una pentola con acqua, si condiscono e si lasciano cuocere a fuoco lento per due ore e mezza.