Durante i mesi estivi, quando le temperature salgono e gli orti raggiungono il loro massimo splendore, una delle ricette più diffuse sulle tavole delle famiglie è l’insalata di formaggio fresco di Burgos e cipollotto. Leggera, salutare e ricca di sapore, questa preparazione valorizza due prodotti profondamente legati al territorio: gli ortaggi di stagione e uno dei formaggi più emblematici della Castiglia e León.
