Baños de la Encina è uno dei paesi più belli dell’Andalusia e si distingue non solo per il suo straordinario patrimonio storico e naturale, ma anche per una gastronomia profondamente legata alle tradizioni rurali della Sierra Morena. Tra le sue ricette più rappresentative spicca il «lomo de orza», una preparazione ancestrale che per secoli ha permesso di conservare la carne e che oggi continua a essere uno dei grandi simboli culinari della provincia di Jaén.
