Tra le proposte più apprezzate durante i mesi estivi spicca l’insalata di trota affumicata, una ricetta fresca, leggera ed elegante che unisce alcuni dei sapori più rappresentativi dei Pirenei. Si tratta di un piatto che valorizza la qualità delle acque di montagna e la tradizione della conservazione tramite l’affumicatura, una tecnica che accompagna da secoli le comunità pirenaiche.
