Casa Doña Sancha · Covarrubias

È l'esempio più antico e meglio conservato dell'architettura tradizionale di Covarrubias. La sua struttura comprende una base in pietra e una struttura in legno riempita di adobe imbiancato sui primi due piani. Al piano terra si trovava la stalla, dove gli animali vivevano con la famiglia, fornendo calore al piano superiore, dove vivevano. Il piano terra, con arcate, permetteva di lavorare all'aria aperta, mentre il piano superiore era utilizzato come magazzino. Si dice che questa casa fosse l'abitazione di Doña Sancha, Infanta e Badessa, e che un tunnel la collegasse alla Torre Fernán González.