La costruzione della parrocchia ebbe inizio all'inizio del XVII secolo e fu completata nel 1620. Alla direzione dei lavori presero parte diversi maestri: Juan de Lacambra e il suo allievo Pedro Ambuesa. L'edificio, utilizzato fin da allora come centro religioso dell'Rubielos de Mora, presenta una pianta che conserva tracce dell'architettura gotica tipica della regione del Levante.

Esterno

L'edificio possiede una torre con tre corpi quadrati e un quarto ottagonale, in cui si trovano le campane (una delle quali risale al 1476). Il coronamento finale è costituito da una piccola lanterna. L'ingresso è protetto da una grata, realizzata da Manuel Baselga, che conduce a un portico con volte a crociera e una facciata a due corpi: il primo con colonne doriche e il secondo con nicchie, nelle quali si trovano la titolare del tempio e lo stemma di Rubielos.

Interno

Il tempio ha una pianta rettangolare con un'unica navata e cappelle laterali, sei in totale, dedicate a diversi usi o santi. Dispone inoltre di una Sala Capitolare del XIX secolo, in cui si riuniva il Capitolo della Collegiata, e di un coro con sedili barocchi.

L'altare maggiore subì un incendio nel 1844 che distrusse la pala d'altare maggiore, ricostruita nel 1859 in stile neoclassico con una tela raffigurante l'Incoronazione, copia di Velázquez. Nel 1619, lo stuccatore Francisco Miliqueta realizzò la volta a croce del presbiterio.

Le sei cappelle che si trovano all'interno del tempio sono: la cappella battesimale, con inferriata del XIV secolo, quella della Purissima, quella del Carmen, quella del Salvatore, del Rosario e di San Giuseppe. La Cappella del Carmen è un ampliamento del tempio realizzato nel XIX secolo, dove è ospitata la nostra patrona, la Vergine del Carmen. Questa è raffigurata in un dipinto dell'Ultima Cena del XVIII secolo, ed è il luogo in cui normalmente si celebrano le messe.

La Cappella del Rosario ha ospitato per tre secoli una pala d'altare di Juan Miguel de Orliens, distrutta durante la Guerra Civile. Nella Cappella del Salvador è custodito uno dei tesori più preziosi, la grande pala d'altare della Vergine, in stile gotico internazionale, attribuita a Gonçal Peris, che apparteneva alla scuola valenciana di Pere Nicolau.

Pala d'altare della Vergine

Questa spettacolare pala d'altare è un'opera alta 7 metri e larga 5. Comprende 53 piccole opere d'arte che rappresentano la Vita della Vergine, la Passione di Cristo, gli evangelisti, vari santi e sante venerati a Rubielos, il nostro stemma originale, profeti e patriarchi. Il tutto realizzato con una vasta gamma di colori che la rende una delle attrazioni imperdibili di Rubielos.

Ex chiesa collegiata di Santa María La Mayor