GIOVEDÌ TARDI

Il Giovedì Grasso è una festa tradizionale che si celebra il giovedì che precede il Carnevale. A «Ayllón», vicini e amici si ritrovano nelle cantine situate sulla collina per condividere questa giornata di festa. Una delle usanze più tipiche di questa giornata è gustare un panino con frittata alla francese e chorizo, preparato con pane all'olio.