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Lumbre de Agulo
Club LPMBE SelectionDémonstration
Agulo · La Gomera · Canarias

Lumbre de Agulo

Une cuisine qui s'inspire du paysage, entre la forêt de lauriers, les terrasses et l'Atlantique

Cuisine d'auteurProduit des Canaries14 convivesRestaurant de démonstration
Découvrir les menus
14Nombre de convives par service
2Menus dégustation
87%Produit local
4,9Évaluation de la démo
Une cuisine qui commence bien avant d'allumer le feu
“L'île n'est pas une source d'inspiration pour le menu : l'île, c'est le menu”
L'origine

Une cuisine qui commence bien avant d'allumer le feu

Lumbre C'est un restaurant qui s'ouvre sur le paysage d'Agulo. Chaque plat rend hommage à la brume de la forêt de lauriers, aux terrasses qui descendent vers la mer et à une culture agricole qui a su transformer les difficultés en saveurs.

La cuisine travaille en collaboration avec de petits producteurs d’La Gomera, et évolue au rythme de leurs récoltes. L’almogrote, le miel de palmier, le poisson du littoral, les fromages et les herbes sauvages s’invitent à table sans nostalgie : reconnaissables, précis et transposés dans un langage contemporain.

Chaque service ne peut accueillir que quatorze convives. La salle, sculptée dans la pierre et le bois sombre, permet à l'équipe d'expliquer l'origine de chaque plat et de faire en sorte que l'expérience conserve la convivialité d'une maison canarienne.

Du terroir à l'assiette
Adrián Herrera
Le regard du chef

Adrián Herrera

Chef fondateur · Cuisine atlantique contemporaine

Après avoir exercé son métier à Barcelone, Lisbonne et Copenhague, Adrián est revenu aux Canaries pour élaborer une cuisine où la technique ne masquerait pas le produit. À « Lumbre », chaque plat conserve une texture, un souvenir et un geste propres à la cuisine de La Gomera.

“Notre objectif n’est pas d’amener le monde à «Agulo ». Nous voulons que le monde comprenne «Agulo » autour d’une table.”
L'expérience

Deux façons de découvrir l'île

Chaque passage suit le rythme du paysage, de la forêt de laurisilva jusqu'à l'Atlantique.

01
Menu dégustation

Terrasses en escalier

98 €2 h 15 min

Un circuit incontournable comprenant huit cols à travers les jardins potagers, la côte et les hauteurs de La Gomera.

  1. 01Bouillon froid au cresson, au citron vert et à l'huile d'avocat
  2. 02Thon rayé, millet grillé et sauce « mojo » aux graines
  3. 03Pomme de terre ancienne, petit-lait fumé et « almogrote » affiné
  4. 04Mérou de côte, fenouil marin et bouillon de patelles
  5. 05Chevreau laqué, oignons au guarapo et herbes aromatiques
  6. 06Fromage de La Gomera, miel de palmier et café
  7. 07Banane, sel marin et cacao
  8. 08Petits fours de l'île
02
Menu dégustation

Alisio

138 €3 h

Une expérience complète en douze plats, avec service à table et séquence d'accords mets-vins en option.

  1. 01Brume de la forêt de lauriers
  2. 02Tomate ancienne et sel mousseux
  3. 03Morena croustillante, coriandre et citron
  4. 04Crevette de profondeur et bouillon de maïs
  5. 05Pomme de terre « Papita », beurre de chèvre et truffe des Canaries
  6. 06Fromage affiné, sauce « mojo verde » et feuilles de « costa »
  7. 07Pigeonneau, betterave et vin de thé
  8. 08Chevreau, palmier et cumin
  9. 09Lait de chèvre, menthe pouliot et miel
  10. 10Banane grillée et caramel salé
  11. 11Agaetee et chocolat
  12. 12Des friandises d'adieu
Plats emblématiques

Le paysage servi à table

Pomme de terre, almogrote et fumée
Plat · 01

Pomme de terre, almogrote et fumée

Pomme de terre ancienne cuite dans le sel, crème de fromage de La Gomera et un clin d'œil à la cuisine au feu de bois.

Mérou de côte
Plat · 02

Mérou de côte

Poisson affiné, fenouil marin et un bouillon clair à base de patelles et de safran des Canaries.

Une banane sous les cendres
Plat · 03

Une banane sous les cendres

Banane locale, caramel de guarapo, cacao et un sel minéral de l'Atlantique.

Le garde-manger

Un réseau de producteurs identifiés par leur nom et leur territoire

Lumbre Elle s'approvisionne directement et adapte le menu en fonction de ce que chaque producteur peut proposer. La traçabilité fait partie intégrante du récit servi en salle et de la valeur apportée à chaque convive.

Finca La PalmitaAgulo · 1,8 km

Légumes du potager, agrumes, avocats et herbes aromatiques cueillis le matin même de chaque service.

Quesería El CedroHermigua · 9 km

Fromages de chèvre de différentes maturités et petit-lait frais pour les bases et les ferments.

Cofradía de Playa SantiagoAlajeró · pêche quotidienne

Poisson pêché à la ligne et petites prises sélectionnées en fonction de la saison et de l'état de la mer.

Casa de la Miel de PalmaVallehermoso · 18 km

Guarapo et miel de palmier fabriqués de manière artisanale par des familles de l'île.

Un réseau de producteurs identifiés par leur nom et leur territoire
Vins de l'Atlantique, sols volcaniques et petites histoires
La cave

Vins de l'Atlantique, sols volcaniques et petites histoires

Une carte concise proposant des spécialités des Canaries et des vins des îles de l'Atlantique. Les accords mets-vins sortent des sentiers battus : vins de parcelle, cidres, infusions froides et boissons fermentées élaborées au restaurant.

85 références62 % de vins des CanariesAccords sans alcoolProducteurs de moins de 20 000 bouteilles
Remerciements

Une proposition conçue pour marquer les esprits

Club LPMBE Selection

Restaurant de démonstration

Exemple éditorial illustrant le niveau de visibilité réservé aux restaurants sélectionnés par Selection.

Cuisine paysagère

Concept gastronomique

Une proposition qui s'appuie sur le produit, les métiers et l'identité de son territoire.

Engagement local

87 % de proximité

Achats directs auprès de petits producteurs et adaptation concrète de la carte à chaque saison.

“Une petite pièce d'où l'on peut embrasser du regard toute une île.”

Cuaderno Atlántico · Démonstration éditoriale · 2026

“Une précision contemporaine sans pour autant effacer la mémoire de la cuisine de La Gomera.”

Mesa y Territorio · Démonstration éditoriale · 2026

“Lumbre transforme le paysage en une séquence captivante et très personnelle.”

Viajar Despacio · Démonstration éditoriale · 2026
L'expérience

Le feu en images

Salle gastronomique de l'Lumbre de l'Agulo
Plat d'auteur inspiré d'La Gomera
Chef de Lumbre de Agulo
Accords mets-vins issus de petites productions
Épicerie artisanale et produits locaux
Une expérience intime autour de la table
Au-delà de la table

Expériences privées à La Gomera

2 h

Visite du garde-manger avec le chef

Visite privée des terrasses et chez les producteurs avant le dîner.

Exclusivité Club LPMBE
3 h

Table de cuisine

Service pour quatre personnes face au passeur, avec un échange direct avec l'équipe.

Exclusivité Club LPMBE
Pendant le repas

Accords entre îles

Sélection de vins volcaniques des Canaries, Madeira et Azores.

Avantage Club LPMBE

Apéritif de bienvenue et visite des cuisines

Les membres du Club se voient proposer un apéritif hors menu et, à la fin du service, une visite privée des coulisses avec l'équipe de cuisine.

Sous réserve de disponibilité · Réservation préalable · Un avantage par membre et par visite

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Avis
4.9

126 avis vérifiés sur la version de démonstration

“Ce n'est pas seulement un dîner : c'est l'explication la plus passionnante de l'La Gomerae que nous ayons jamais vécue.”

Clara M. · Madrid · Présentation de la démo

“Des produits, un savoir-faire et une salle qui sait quand prendre la parole et quand laisser le plat s'exprimer.”

Thomas R. · Berlin · Présentation de la démo
Avant de venir

Informations pratiques

Services

Dîner du mardi au samedi · Déjeuner le samedi

Durée

Entre 2 h 15 min et 3 h, selon le menu choisi

Réservations

Réservation préalable obligatoire · 14 places par service

Régimes alimentaires

Modifications avec un préavis minimum de 72 heures

Vêtements

Tenue chic et décontractée · La veste n'est pas obligatoire

Accessibilité

Salle et toilettes accessibles aux personnes à mobilité réduite

Familles

Menu gastronomique pour enfants disponible sur demande

Parking

Parking public gratuit à 120 mètres

Votre restaurant pourrait se présenter ainsi

Selection transforme l'identité de chaque restaurant en une véritable vitrine éditoriale. Si votre projet est à la hauteur, nous souhaitons le découvrir.

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Confirmation personnelle et prise en charge directe par le restaurant