Sepúlveda : la capitale du agneau rôti

La gastronomie de Sepúlveda se caractérise par la tradition et la simplicité des terres castillanes.

Sepúlveda est synonyme d’une gastronomie exquise dont le plat phare est l’agneau de lait rôti au four à bois. C’est pour cette raison, ainsi que pour sa grande popularité et sa longue tradition, que Sepúlveda est surnommée « la cathédrale de l’agneau de lait rôti ». Le secret de sa saveur exquise réside dans la grande qualité de la matière première, l’agneau churro, plus blanc et aux pattes plus longues que le mérinos, ainsi que dans la simplicité de sa préparation. L’agneau de lait doit être découpé en quartiers et disposé dans des plats en terre cuite. Pour l’assaisonnement, il suffit d’un peu de beurre et de sel et, bien sûr, du savoir-faire dans la maîtrise des fours dont font preuve les maîtres rôtisseurs de la ville.

Les accompagnements idéaux sont une salade de laitue et de tomates des potagers de Caslilla, le pain en miche de Sepúlveda et un bon vin de la Ribera del Duero.

Cependant, l’offre gastronomique des nombreux restaurants de la localité va bien au-delà et se distingue par sa variété et sa qualité. Elle a considérablement évolué ces dernières années et permet de déguster des plats traditionnels à base de produits typiques de Castille d’une très grande qualité, tels que les produits dérivés du porc (chorizo, boudin noir, filet…), de merveilleux et copieux plats à la cuillère, comme les haricots blancs de La Granja, le « cocido » ou la soupe castillane, de délicieuses crèmes et salades en été, des poissons de la plus haute qualité, notamment le bar et la morue, ou encore toutes sortes de viandes.
 
Un autre attrait qui incite à visiter Sepúlveda réside dans la qualité de sa pâtisserie, délicieuse et irrésistible, parmi laquelle se distinguent, entre autres gourmandises, les « soplillos », les « rosquillas de Castrillo », les « pastas », les « capuchinas » ou encore les « sobadas ».