Paella
Elle allie la tradition maritime de la côte à la cuisine de l'arrière-pays. Elle associe traditionnellement les produits de la mer aux ingrédients issus de la terre, du potager, ainsi qu'aux viandes et au gibier.
Elle allie la tradition maritime de la côte à la cuisine de l'arrière-pays. Elle associe traditionnellement les produits de la mer aux ingrédients issus de la terre, du potager, ainsi qu'à la viande ou au gibier.
Ingrédients principaux :
De la mer : poissons locaux tels que les galanes, les pagres, les thons, les brótolas, les gallinetas ou les gallopedros, ainsi que des fruits de mer comme les langoustes, les langoustines, les crevettes et les crevettes roses.
De la terre : des légumes locaux et des viandes d'élevage en plein air ou du gibier.