Crème de Mojaquera
La crème de Mojácar est un dessert traditionnel de Mojácar, réputé pour son goût sucré et caramélisé.
Crème de Mojaquer
Ingrédients pour quatre personnes
: ¼ de litre
de lait, 1 jaune d’œuf, 1 œuf entier
, 150 g
de sucre, 70
g d’amandes grillées et moulues, ½ litre
de crème fouettée, 20 g de maïzena.
Préparation
: Porter le lait à ébullition. Dans un autre récipient, mélanger la fécule de maïs avec 100 g de sucre, le jaune d’œuf et l’œuf entier. Ajouter le lait bouillant, remettre sur le feu et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe, puis laisser reposer un peu. Avec le reste du sucre, préparer un caramel et l'ajouter à la crème. Laisser refroidir le tout en remuant pour éviter la formation d'une peau, puis incorporer les amandes moulues et la crème fouettée.