Ce plat modeste, préparé à partir d'ingrédients simples issus du potager et de la campagne, est l'une des spécialités les plus emblématiques de la cuisine de Grazalema. Bien qu'on puisse le déguster toute l'année, il occupe une place particulière en été grâce à l'abondance de tomates mûres et à l'envie de savourer des recettes nourrissantes et sans chichis.
