La cuisine de la vallée de Boí

La cuisine de la vallée de Boí est une gastronomie montagnarde qui s'appuie sur des produits locaux et de saison, tels que la viande (notamment le veau bio et l'agneau), les légumes, les champignons et la truite. Traditionnellement simple et copieuse, elle est conçue pour le climat froid, même si aujourd'hui elle s'adapte aux goûts actuels tout en conservant ses racines. Une cuisine aux traditions très anciennes qui tire parti de toutes les ressources offertes par ces terres.