Pendant les mois d'été, lorsque les potagers du Maestrazgo offrent leurs meilleurs fruits et que les températures invitent à déguster des plats plus légers, l'une des recettes les plus appréciées est la salade de jambon de Teruel et de tomates. Il s'agit d'une recette simple, mais qui parvient à résumer en chaque bouchée la richesse gastronomique de la région.
