Betancuriae, ancienne capitale de Fuerteventura et l’une des villes les plus riches en histoire des Canaries, conserve une gastronomie profondément liée au paysage insulaire, à la tradition maritime et à l’exploitation des ressources disponibles sur un territoire façonné par l’océan et le climat atlantique. Parmi ses recettes les plus emblématiques, on retiendra le « sancocho canario », un plat qui fait partie intégrante de l'identité gastronomique des îles et qui occupe toujours une place privilégiée sur les tables des Majoreras.
