Bien que la cuisine cantabrique soit réputée pour ses ragoûts de montagne copieux, comme le « cocido montañés », ce sont des recettes plus légères et rafraîchissantes qui occupent le devant de la scène pendant les mois d'été. Parmi celles-ci, on retiendra notamment la salade de haricots blancs et de thon blanc, un plat traditionnel qui associe des ingrédients du potager à l'un des produits les plus emblématiques de la côte cantabrique.
