Baños de la Encina est l’un des plus beaux villages d’Andalousie. Il se distingue non seulement par son impressionnant patrimoine historique et naturel, mais aussi par une gastronomie profondément ancrée dans les traditions rurales de la Sierra Morena. Parmi ses recettes les plus emblématiques, on retiendra le « lomo de orza », une préparation ancestrale qui, pendant des siècles, a permis de conserver la viande et qui reste aujourd’hui l’un des grands emblèmes culinaires de la province de Jaén.
