À Ampudia, où les champs de céréales dessinent l'horizon castillan et où les traditions rurales font toujours partie de la vie quotidienne, l'agneau de lait rôti occupe une place privilégiée dans la gastronomie locale. Il s'agit de l'une des recettes les plus emblématiques de Castille-et-León et d'un véritable symbole de fête, présent lors des réunions de famille, des festivités et des événements spéciaux.
