Maison Doña Sancha · Covarrubias

Il s'agit de l'exemple le plus ancien et le mieux conservé de l'architecture traditionnelle de Covarrubias. Sa structure comprend une base en pierre et une structure en bois remplie d'adobe blanchi à la chaux aux deux premiers étages. Au rez-de-chaussée se trouvait l'étable, où les animaux vivaient avec la famille, fournissant de la chaleur à l'étage supérieur, où ils vivaient. Le rez-de-chaussée, avec ses arcades, leur permettait de travailler en plein air, tandis que l'étage supérieur servait de débarras. On dit que cette maison était la résidence de Doña Sancha, infante et abbesse, et qu'un tunnel la reliait à la tour Fernán González.